Crepes Gundel

Las crepes Gundel son la joya de la corona de la repostería húngara: crepes finas con relleno de nueces al ron y una sedosa cobertura de chocolate.

Crepes

1. Mezcla la harina con los huevos, la leche, el azúcar y una pizca de sal hasta obtener una masa fluida y sin grumos y, tras un breve reposo, haz crepes finas.

Relleno de nueces

2. Mezcla las nueces molidas con el azúcar, las pasas y la leche caliente necesaria para obtener una pasta cremosa.

3. Por último, incorpora el ron, que le da su aroma característico.

4. Rellena las crepes con la crema de nueces y dóblalas en cuartos o enróllalas.

Cobertura de chocolate

5. Derrite el chocolate negro con la nata para montar hervida y el cacao en polvo al baño maría o a fuego bajo hasta que quede liso.

6. Sirve las crepes rellenas bien cubiertas con la cobertura de chocolate caliente.

Consejo: Originalmente se llevan a la mesa flambeadas; en casa, una generosa cobertura de chocolate caliente también resulta vistosa.