Crêpes Gundel

Les crêpes Gundel sont le joyau de la pâtisserie hongroise : de fines crêpes à la farce noix-rhum et à la sauce chocolat soyeuse.

Crêpes

1. Mélange la farine avec les œufs, le lait, le sucre et une pincée de sel en une pâte fluide et sans grumeaux, et, après un court repos, fais de fines crêpes.

Farce aux noix

2. Mélange les noix moulues avec le sucre, les raisins secs et assez de lait chaud pour obtenir une masse crémeuse.

3. Enfin, incorpore le rhum, qui donne l'arôme caractéristique.

4. Garnis les crêpes de la crème aux noix, et plie-les en quatre ou roule-les.

Sauce chocolat

5. Fais fondre le chocolat noir jusqu'à ce que ce soit lisse, avec la crème fleurette portée à ébullition et le cacao en poudre, au bain-marie ou à feu doux.

6. Sers les crêpes garnies généreusement nappées de la sauce chocolat chaude.

Astuce : À l'origine, on les apporte à table flambées, embrasées – à la maison, la sauce chocolat chaude et abondante fait aussi son effet.