1. Parez les poireaux, lavez-les soigneusement et coupez-les en fines rondelles ; réservez quelques rondelles vertes pour décorer.
2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés.
3. Dans une casserole, faites fondre les poireaux 5 minutes dans le beurre, ajoutez les pommes de terre et versez le bouillon.
4. Laissez cuire 20 minutes avec la marjolaine, puis mixez la moitié de la soupe et remélangez - elle sera onctueuse tout en gardant des morceaux.
5. Ajoutez la crème et assaisonnez de sel, de poivre et de muscade ; pendant ce temps, faites griller les lardons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
6. Servez la soupe parsemée de lardons, de ciboulette et des rondelles de poireau réservées.
Astuce : Le sable se cache souvent entre les feuilles du poireau - rincez aussi les rondelles à l'eau froide après les avoir coupées.
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