1. Pulisci il porro, lavalo accuratamente e taglialo a rondelle sottili; tieni da parte qualche rondella verde per la decorazione.
2. Sbuccia le patate e tagliale a cubetti piccoli.
3. In una casseruola stufa il porro nel burro per 5 minuti finché è morbido, aggiungi le patate e versa il brodo.
4. Cuoci con la maggiorana per 20 minuti, poi frulla metà della zuppa con il frullatore a immersione e rimescola: così resta cremosa ma con pezzi.
5. Aggiungi la panna, insaporisci con sale, pepe e noce moscata; intanto rosola la pancetta a listarelle finché è croccante.
6. Servi la zuppa cosparsa di pancetta, erba cipollina e porro tenuto da parte.
Consiglio: tra gli strati del porro spesso si nasconde la sabbia: dopo averlo tagliato, sciacqualo anche in acqua fredda.
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