1. Putze den Lauch, wasche ihn gründlich und schneide ihn in dünne Ringe; leg ein paar grüne Ringe für die Deko beiseite.
2. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel.
3. Dünste den Lauch in einem Topf 5 Minuten in der Butter weich, gib die Kartoffeln dazu und gieße die Brühe an.
4. Lass alles mit dem Majoran 20 Minuten köcheln, püriere dann die Hälfte der Suppe und rühre sie wieder unter - so wird sie cremig, bleibt aber stückig.
5. Gib die Sahne dazu und würze mit Salz, Pfeffer und Muskat; brate inzwischen die Speckstreifen knusprig.
6. Serviere die Suppe mit Speck, Schnittlauch und den beiseitegelegten Lauchringen bestreut.
Tipp: Zwischen den Lauchschichten versteckt sich oft Sand - spüle die Ringe nach dem Schneiden noch einmal kalt ab.
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