1. Hachez très finement l'oignon.
2. Hachez finement ou écrasez l'ail.
3. Émincez finement les piments ; gardez les graines si vous l'aimez plus relevée.
4. Dans un petit bol, mélangez le vinaigre de coco, la sauce soja et le sucre jusqu'à dissolution du sucre.
5. Ajoutez l'oignon, l'ail, les piments et le poivre, puis laissez reposer au moins 15 minutes pour que les saveurs se marient.
6. Servez dans de petits bols avec de la viande grillée, du poisson frit, des lumpia ou du porc rôti.
Astuce : Aux Philippines, il y a une sawsawan sur chaque table et chacun la prépare à son goût. Vous pouvez remplacer le vinaigre de coco par du vinaigre de riz ou de cidre ; un peu de jus de calamansi la rend plus fraîche.
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