1. Corte a cebola em cubos bem pequenos.
2. Pique fino o alho ou amasse.
3. Corte a pimenta em rodelas finas; se gostar mais picante, deixe também as sementes.
4. Em uma tigelinha, misture o vinagre de coco, o molho de soja e o açúcar até o açúcar dissolver.
5. Junte a cebola, o alho, a pimenta e a pimenta-do-reino e deixe descansar por pelo menos 15 minutos para os sabores se misturarem.
6. Sirva em tigelinhas, com carne grelhada, peixe frito, lumpia ou porco assado.
Dica: Nas Filipinas há um sawsawan em cada mesa: cada um mistura a seu gosto. No lugar do vinagre de coco, também pode usar vinagre de arroz ou de maçã, e um pouco de suco de calamansi o deixa mais fresco.
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