1. Épluchez les pommes de terre, les carottes et le céleri-rave et coupez-les en dés ; émincez le poireau en rondelles.
2. Dans une grande cocotte, faites fondre le lard en dés et faites-y revenir l'oignon finement haché.
3. Ajoutez les légumes, versez le bouillon, incorporez la marjolaine et laissez cuire environ 25 minutes.
4. Écrasez une partie des pommes de terre dans la cocotte au presse-purée pour épaissir la potée et la rendre onctueuse.
5. Ajoutez les saucisses en rondelles et réchauffez quelques minutes ; salez et poivrez.
6. Parsemez de persil frais et servez avec du pain de seigle.
Astuce : Choisissez des pommes de terre farineuses - elles épaississent la potée sans farine.
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