1. Schäle Kartoffeln, Karotten und Sellerie und schneide sie in Würfel; schneide den Lauch in Ringe.
2. Lass in einem großen Topf den gewürfelten Speck aus und dünste die fein gehackte Zwiebel darin an.
3. Gib das Gemüse dazu, gieße die Brühe an, rühre den Majoran unter und koche alles etwa 25 Minuten.
4. Zerdrücke einen Teil der Kartoffeln im Topf mit dem Stampfer, damit der Eintopf schön sämig wird.
5. Gib die Würstchenscheiben dazu und lass sie ein paar Minuten mit erwärmen; würze mit Salz und Pfeffer.
6. Bestreue den Eintopf mit frischer Petersilie und serviere ihn mit Roggenbrot.
Tipp: Nimm mehligkochende Kartoffeln - sie binden den Eintopf ganz ohne Mehl.
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