1. Sbuccia le patate, la carota e il sedano e tagliali a cubetti; affetta il porro a rondelle.
2. In una pentola grande fai sciogliere la pancetta a cubetti e rosolaci la cipolla tritata.
3. Aggiungi le verdure, versa il brodo, incorpora la maggiorana e cuoci per circa 25 minuti.
4. Schiaccia una parte delle patate direttamente nella pentola con lo schiacciapatate, perché il piatto diventi denso e cremoso.
5. Aggiungi i würstel a rondelle e scalda insieme per qualche minuto; regola di sale e pepe.
6. Servi cospargendo di prezzemolo fresco, con pane di segale.
Consiglio: scegli patate farinose, che si sfaldano in cottura: sono loro a dare densità anche senza farina.
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