1. Descasque as batatas, a cenoura e o aipo-rábano e corte em cubos; corte o alho-poró em rodelas.
2. Em uma panela grande, derreta o bacon em cubos e doure nele a cebola bem picada.
3. Junte os legumes, despeje o caldo, incorpore a manjerona e cozinhe por cerca de 25 minutos.
4. Amasse parte das batatas na própria panela com um espremedor, para o ensopado ficar espesso e cremoso.
5. Junte as salsichas em rodelas e aqueça tudo junto por alguns minutos; tempere com sal e pimenta.
6. Sirva polvilhado com salsinha fresca, com pão de centeio.
Dica: Escolha batatas farinhentas, que desmancham ao cozinhar: elas dão corpo ao ensopado sem precisar de farinha.
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