1. Hachez l'oignon très finement et mélangez-le avec le vinaigre, l'huile, l'eau, le carvi, le sel et le poivre.
2. Coupez le fromage de Harz (un fromage affiné au lait caillé, le Handkäse classique) en fines tranches ou en dés.
3. Disposez-le dans un plat creux et nappez-le uniformément de la marinade aux oignons.
4. Couvrez et réservez au moins 1 heure, voire toute une nuit, au réfrigérateur pour que la marinade pénètre bien.
5. Sortez-le du réfrigérateur 15 minutes avant de servir pour qu'il se tempère un peu.
6. Servez avec du pain beurré en nappant généreusement de marinade.
Astuce : La « Musik », c'est la marinade aux oignons - plus le fromage y repose, plus il devient crémeux et savoureux.
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