1. Pica muy pequeña la cebolla y mézclala con el vinagre, el aceite, el agua, el comino de prado, sal y pimienta.
2. Corta el queso de Harz (Handkäse, un queso curado de leche agria) en lonchas finas o en dados.
3. Ponlo en una fuente plana y cúbrelo de manera uniforme con la marinada de cebolla.
4. Tápalo y mételo en la nevera al menos 1 hora, o incluso toda la noche, para que la marinada lo impregne.
5. Sácalo de la nevera 15 minutos antes de servir, para que se atempere un poco.
6. Sírvelo con pan con mantequilla, echándole por encima abundante marinada.
Consejo: La «Musik» es la marinada de cebolla: cuanto más tiempo madure el queso en ella, más cremoso y sabroso quedará.
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