1. Hacke die Zwiebel sehr fein und verrühre sie mit Essig, Öl, Wasser, Kümmel, Salz und Pfeffer.
2. Schneide den Harzer Käse (ein gereifter Sauermilchkäse, der klassische Handkäse) in dünne Scheiben oder Würfel.
3. Leg ihn in eine flache Schale und gieße die Zwiebelmarinade gleichmäßig darüber.
4. Lass ihn zugedeckt mindestens 1 Stunde, gern auch über Nacht, im Kühlschrank durchziehen.
5. Nimm ihn 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit er etwas temperiert.
6. Serviere ihn mit Butterbrot und löffle reichlich Marinade darüber.
Tipp: Die „Musik" ist die Zwiebelmarinade - je länger der Käse darin zieht, desto cremiger und würziger wird er.
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