1. Βράσε το ρύζι με το νερό κατά προτίμηση από την προηγούμενη μέρα, άπλωσε να κρυώσει και βάλε σκεπασμένο στο ψυγείο· πριν το τηγάνισμα χώρισε τους κόκκους με τα χέρια.
2. Κόψε το ζαμπόν και τις καθαρισμένες γαρίδες σε κύβους μεγέθους μπιζελιού και ψιλόκοψε τα φρέσκα κρεμμυδάκια· χτύπησε τα αυγά με μια πρέζα αλάτι.
3. Καβούρδισε τις γαρίδες στο γουόκ με 1 κουταλιά της σούπας λάδι για 1 λεπτό και με το ζαμπόν και τον αρακά για άλλο 1 λεπτό· βγάλε.
4. Ζέστανε το υπόλοιπο λάδι σε δυνατή φωτιά, ρίξε το αυγό και, όταν μισοσταθεροποιηθεί, πρόσθεσε αμέσως το ρύζι και ανακάτεψε γρήγορα για να καλυφθούν οι κόκκοι με αυγό.
5. Καβούρδισε σε δυνατή φωτιά για 3–4 λεπτά μέχρι να πηδούν οι κόκκοι ρυζιού· ξαναβάλε τις γαρίδες, το ζαμπόν και τον αρακά και πρόσθεσε τη σάλτσα σόγιας, το αλάτι και το λευκό πιπέρι.
6. Ανακάτεψε μέσα τα φρέσκα κρεμμυδάκια και σέρβιρε καυτό.
Συμβουλή: Το μυστικό του καλού τηγανητού ρυζιού είναι το κρύο, στεγνό ρύζι της προηγούμενης μέρας· το φρεσκοβρασμένο κολλά και γίνεται πολτός. Αν χρησιμοποιήσεις φρέσκο, άπλωσε σε δίσκο και βάλε στο ψυγείο για μισή ώρα να στεγνώσει.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.