1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 220 °C. Βάλε το βούτυρο, το γάλα και τη ζάχαρη βανίλιας στον πάτο οβάλ πυρίμαχου σκεύους και ζέστανε στον φούρνο για 3–4 λεπτά, μέχρι να λιώσει το βούτυρο· πρόσθεσε τη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου σε μικρές κουταλιές μέσα στο γάλα.
2. Χώρισε τα αυγά. Χτύπησε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αφρίσουν και πρόσθεσε σταδιακά την κρυσταλλική ζάχαρη, χτυπώντας σε σφιχτή, γυαλιστερή μαρέγκα.
3. Ανακάτεψε δύο κρόκους (χρησιμοποίησε τους υπόλοιπους αλλού) με το ξύσμα λεμονιού και ενσωμάτωσε απαλά στη μαρέγκα· κοσκίνισε από πάνω το αλεύρι και ενσωμάτωσε με λίγες κινήσεις.
4. Με μεγάλη σπάτουλα σχημάτισε στο σκεύος τρεις ψηλές, μυτερές «κορυφές» από το μείγμα — συμβολίζουν τα τρία βουνά που περιβάλλουν το Σάλτσμπουργκ.
5. Ψήσε στη μεσαία σχάρα για 10–12 λεπτά, μέχρι να ροδίσει εξωτερικά αλλά να παραμείνει κρεμώδες μέσα.
6. Πασπάλισε αμέσως με άχνη και μετάφερε από τον φούρνο απευθείας στο τραπέζι.
Συμβουλή: Μην ανοίξεις την πόρτα του φούρνου στο μεταξύ και σέρβιρε αμέσως — το νόκερλ ξεφουσκώνει μέσα σε λίγα λεπτά.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.