1. Βάλε τη χοιρινή σπάλα ολόκληρη στο νερό με το κρεμμύδι κομμένο στη μέση, τη δάφνη, τους καρπούς αρκεύθου, τους σπόρους αγριοκύμινου, το πιπέρι, το ξίδι και το αλάτι· φέρε σε βρασμό, ξάφρισε και σιγόβρασε για περίπου 1,5 ώρα.
2. Καθάρισε τα λαχανικά και κόψε σε λεπτές λωρίδες πάχους σπιρτόξυλου (ζουλιέν).
3. Ξεφλούδισε τις πατάτες, κόψε σε κύβους και βράσε χωριστά σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν.
4. Τα τελευταία 15 λεπτά βρασίματος του κρέατος πρόσθεσε τις λωρίδες λαχανικών στον ζωμό και μαγείρεψε ώστε να παραμείνουν τραγανές.
5. Βγάλε το κρέας, κόψε σε φέτες πάχους ενός δαχτύλου και βάλε σε βαθύ πιάτο με τα λαχανικά και τις πατάτες· πρόσθεσε λίγο υγρό βρασίματος.
6. Πασπάλισε γενναιόδωρα με φρεσκοτριμμένο χρένο και μαϊντανό και σέρβιρε αμέσως.
Συμβουλή: Τρίψε το χρένο μόνο πριν το σερβίρισμα — φρέσκο είναι καυτερό και αρωματικό, αλλά χάνει γρήγορα την έντασή του όταν μείνει.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.