1. Ξεφλούδισε την κολοκύθα, αφαίρεσε τα σπόρια και κόψε σε κύβους 1 cm· ψιλόκοψε το κρεμμύδι· βράσε τον ζωμό και κράτησε σε ήπιο σιγοβρασμό.
2. Σε φαρδιά κατσαρόλα μάρανε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο για 3–4 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο, πρόσθεσε την κολοκύθα και μαγείρεψε για 8–10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει· αν αρχίσει να κολλά, πρόσθεσε μία κουτάλα ζωμό.
3. Πρόσθεσε το ρύζι, σόταρε ανακατεύοντας για 2 λεπτά, ρίξε το λευκό κρασί και άφησε να εξατμιστεί.
4. Πρόσθετε τον καυτό ζωμό κουτάλα κουτάλα και μαγείρεψε για 17–18 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά — η κολοκύθα λιώνει εν μέρει και δένει το ρύζι σε πορτοκαλί κρέμα.
5. Στο μεταξύ τηγάνισε τα φύλλα φασκόμηλου στο μισό βούτυρο σε μικρό τηγάνι για 1–2 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά· κατέβασε το ριζότο από τη φωτιά, ενσωμάτωσε το υπόλοιπο βούτυρο, την παρμεζάνα και το μοσχοκάρυδο και άφησε σκεπασμένο για 2 λεπτά.
6. Σέρβιρε με τα τραγανά φύλλα φασκόμηλου από πάνω.
Συμβουλή: Λιώσε μέρος της κολοκύθας με πιρούνι στα τοιχώματα της κατσαρόλας και άφησε την υπόλοιπη σε κομμάτια — έτσι γίνεται κρεμώδες και ταυτόχρονα έχει υφή.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.