1. Skræl græskarret, fjern kernerne, og skær det i tern på 1 cm. Hak løget fint; bring fonden i kog, og hold den simrende.
2. Sautér løget i olivenolien i en bred gryde i 3–4 minutter, til det er klart. Tilsæt græskarret, og sautér i 8–10 minutter, til det er mørt; tilsæt en suppeskefuld fond, hvis det er ved at sætte sig fast.
3. Tilsæt risene, rist dem under omrøring i 2 minutter, hæld hvidvinen ved, og lad den koge væk.
4. Tilsæt den varme fond en suppeskefuld ad gangen, og kog i 17–18 minutter under hyppig omrøring – græskarret koger delvist ud og binder risene sammen til en orange creme.
5. Steg imens salviebladene sprøde i halvdelen af smørret på en lille pande i 1–2 minutter. Tag risottoen af varmen, rør resten af smørret, parmesan og muskatnød i, og lad den hvile under låg i 2 minutter.
6. Servér med de sprøde salvieblade på toppen.
Tip: Mos en del af græskarret med en gaffel mod grydens side, og lad resten være i stykker – så får retten både en cremet konsistens og noget at bide i.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.