1. Skala och kärna ur pumpan och skär i 1 cm stora tärningar. Finhacka den gula löken; koka upp buljongen och håll sjudande.
2. Fräs löken genomskinlig i olivolja i en vid kastrull i 3–4 minuter. Tillsätt pumpan och fräs i 8–10 minuter tills den mjuknar. Häll i en slev buljong om den börjar fastna.
3. Tillsätt riset, rosta under omrörning i 2 minuter, häll på vitvinet och låt det koka bort.
4. Tillsätt den heta buljongen slevvis och koka under ofta återkommande omrörning i 17–18 minuter. Pumpan kokar delvis sönder och binder riset till en orange kräm.
5. Stek under tiden salviabladen knapriga i hälften av smöret i en liten stekpanna i 1–2 minuter. Ta risotton från värmen, rör ner resten av smöret, parmesanen och muskotnöten och låt vila under lock i 2 minuter.
6. Servera med de knapriga salviabladen ovanpå.
Tips: Mosa en del av pumpan med en gaffel mot kastrullens sida och låt resten vara i bitar – då blir rätten både krämig och med bitar att tugga på.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.