1. Salze und pfeffere die Hähnchenschenkel und brate sie in heißem Olivenöl mit der Hautseite nach unten goldbraun an, nimm sie dann heraus.
2. Lass im Öl die klein gehackte Zwiebel und den zerdrückten Knoblauch weich werden.
3. Gib die gewürfelte Tomate und den Thymian dazu und schmore alles ein paar Minuten.
4. Gieße mit dem Weißwein auf, lege das Hähnchen zurück und schmore alles zugedeckt etwa 30 Minuten.
5. Streue die schwarzen Oliven hinein und dicke den Sud ohne Deckel noch 10 Minuten ein.
6. Serviere alles am Ende mit frischem Basilikum bestreut, sofort.
Tipp: Ein sonniges Gericht der Provence – Tomaten, Knoblauch, Oliven und frische Kräuter. Gib das Basilikum immer ganz am Ende dazu, damit es seinen Duft behält. Mit gedünstetem Reis oder frischem Brot ist es das Echte.
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