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1. Salez et poivrez les cuisses de poulet et faites-les dorer côté peau dans l'huile d'olive chaude, puis retirez-les.
2. Dans l'huile, faites suer l'oignon haché et l'ail écrasé.
3. Ajoutez les tomates coupées en dés et le thym et laissez cuire quelques minutes.
4. Déglacez au vin blanc, remettez le poulet, couvrez et laissez mijoter environ 30 minutes.
5. Parsemez des olives noires et faites réduire la sauce à découvert 10 minutes de plus.
6. Terminez au basilic frais et servez aussitôt.
Astuce : Le plat ensoleillé de la Provence – tomate, ail, olives et herbes fraîches. Ajoutez toujours le basilic tout à la fin pour préserver son parfum. Riz vapeur ou pain frais le rendent parfait.
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