1. Streife die Grünkohlblätter von den dicken Rippen, wasche sie gründlich, blanchiere sie 2 Minuten in Salzwasser und hacke sie grob.
2. Dünste in einem großen Topf die fein gehackten Zwiebeln im Schmalz an, gib den Grünkohl dazu und gieße die Brühe an.
3. Leg das Kasseler hinein und lass alles zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde schmoren.
4. Gib die Wurst dazu und koche alles weitere 30 Minuten; schmecke den Kohl mit Senf, Salz und Pfeffer ab.
5. Schwenke inzwischen die gekochten, gepellten kleinen Kartoffeln in Butter und Zucker, bis sie karamellisiert und goldbraun sind.
6. Schneide das Kasseler in Scheiben, lass die Würste ganz und serviere alles mit dem Grünkohl und den Kartoffeln.
Tipp: Im Norden heißt es, Grünkohl schmeckt nach dem ersten Frost am besten - dann ist er süßer und weniger bitter.
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