Кељ с димљеним свињским вратом и кобасицом

1. Листове кеља одвојите од дебелих жила, добро оперите и бланширајте 2 минута у сланој води, па крупно исецкајте.

2. У великој шерпи на масти продинстајте ситно сецкани црни лук, додајте кељ и налијте бујоном.

3. Додајте димљени свињски врат, поклопите и динстајте на тихој ватри око 1 сат.

4. Додајте кобасицу и кувајте још 30 минута; кељ зачините сенфом, сољу и бибером.

5. У међувремену мали кромпир, скуван у љусци и ољуштен, пржите на маслацу са шећером док се не карамелизује и порумени.

6. Месо исеците на кришке, кобасицу оставите целу и послужите с кељом и кромпиром.

Савет: На северу се сматра да је кељ најукуснији после првог мраза – тада је слађи и мање горак.