Къдраво зеле с пушен свински врат и наденица

1. Отделете листата на зелето от дебелите жилки, измийте ги добре и бланширайте в подсолена вода за 2 минути, после нарежете едро.

2. В голяма тенджера задушете ситно нарязания лук в свинската мас, добавете зелето и налейте бульона.

3. Добавете пушения свински врат, покрийте и задушавайте на слаб огън около 1 час.

4. Добавете наденицата и варете още 30 минути; овкусете зелето с горчица, сол и черен пипер.

5. Междувременно оваляйте сварените с кората и обелени малки картофи в масло със захар до карамелизиране и златистокафяв цвят.

6. Нарежете месото на филии, оставете наденицата цяла и поднесете със зелето и картофите.

Съвет: На север смятат, че къдравото зеле е най-вкусно след първата слана – тогава е по-сладко и по-малко горчиво.