Jarmuż z wędzoną karkówką i kiełbasą

1. Liście jarmużu oderwij od grubych nerwów, dokładnie umyj i blanszuj 2 minuty w osolonej wodzie, a potem grubo posiekaj.

2. W dużym garnku zeszklij na smalcu drobno posiekaną cebulę, dodaj jarmuż i zalej bulionem.

3. Włóż wędzony schab, przykryj i duś na małym ogniu ok. 1 godziny.

4. Dodaj kiełbasę i gotuj kolejne 30 minut; jarmuż dopraw musztardą, solą i pieprzem.

5. W tym czasie ugotowane w mundurkach, obrane małe ziemniaki obtocz na maśle z cukrem, karmelizując je na złotobrązowo.

6. Mięso pokrój w plastry, kiełbasę zostaw w całości i podawaj razem z jarmużem i ziemniakami.

Wskazówka: Na północy mówi się, że jarmuż jest najsmaczniejszy po pierwszym przymrozku – wtedy jest słodszy i mniej gorzkawy.