Priprema: Za jaja, žumanca i bjelanca koji se u ovoj varijanti koriste sirovi ili nepotpuno termički obrađeni upotrijebite komercijalno dostupan pasterizovani proizvod. To se odnosi i na naknadno dodana jaja. Ako takav proizvod nije dostupan, dio s jajima potpuno skuhajte ili ispecite; i bjelance i žumance trebaju se stvrdnuti. Za malu djecu, trudnice, starije osobe i osobe oslabljenog imuniteta odaberite potpuno kuhanu varijantu.
1. U maloj šerpi otopite maslac i pustite da se hladi nekoliko minuta; uklonite pjenu koja se stvori na površini.
2. U metalnoj zdjeli pomiješajte žumance s vodom i prstohvatom soli.
3. Zdjelu stavite iznad vode koja blago krčka (dno zdjele ne smije dodirivati vodu) i mutite pjenjačom dok smjesa ne postane pjenasta, svijetla i malo gusta.
4. Sklonite zdjelu s pare i uz stalno miješanje ulijevajte mlaki maslac, u početku kap po kap, zatim u tankom mlazu.
5. Začinite limunovim sokom, bijelim biberom i prstohvatom muškatnog oraščića.
6. Odmah poslužite uz šparoge, poširana jaja, ribu ili kuhano povrće.
Savjet: Ako se sos razdvoji, u čistoj zdjeli umutite novo žumance s kašikom vode i polako u njega umiješajte razdvojeni sos.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.