Valmistelu: Käytä tässä versiossa kaupallisia pastöroituja tuotteita raakana tai vain osittain kypsennettynä käytettävien munien, keltuaisten ja valkuaisten sijaan. Tämä koskee myös myöhemmin lisättäviä munia. Jos niitä ei ole saatavilla, kypsennä munaa sisältävä osa kauttaaltaan keittämällä tai paistamalla; sekä valkuaisen että keltuaisen on jähmetyttävä. Valitse pienille lapsille, raskaana oleville, iäkkäille ja vastustuskyvyltään heikentyneille täysin kypsennetty versio.
1. Sulata voi pienessä kattilassa ja anna jäähtyä muutama minuutti; kuori pinnalle muodostuva vaahto pois.
2. Sekoita metallikulhossa keltuainen, vesi ja ripaus suolaa.
3. Aseta kulho kevyesti poreilevan veden päälle (pohja ei saa koskea veteen) ja vatkaa, kunnes seos on vaahtomainen, vaalea ja hieman sakea.
4. Nosta kulho pois höyryn päältä ja lisää haalea voi jatkuvasti sekoittaen ensin tipoittain ja sitten ohuena nauhana.
5. Mausta sitruunamehulla, valkopippurilla ja ripauksella muskottipähkinää.
6. Tarjoile heti parsan, uppomunan, kalan tai haudutettujen kasvisten kanssa.
Vinkki: Jos kastike juoksettuu, vatkaa puhtaassa kulhossa uusi keltuainen lusikalliseen vettä ja sekoita juoksettunut kastike hitaasti joukkoon.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.