Forberedelse: Brug i denne udgave kommercielt fremstillede, pasteuriserede produkter til æg, æggeblommer og æggehvider, som anvendes rå eller ikke gennemtilberedte. Det gælder også æg, der tilsættes senere. Hvis sådanne produkter ikke er tilgængelige, skal æggedelen koges eller bages helt igennem; både hvide og blomme skal blive faste. Vælg en fuldt gennemkogt udgave til små børn, gravide, ældre og personer med svækket immunforsvar.
1. Smelt smørret i en lille gryde, og lad det køle af i nogle minutter; fjern skummet fra toppen.
2. Rør æggeblommerne med vandet og en knivspids salt i en metalskål.
3. Sæt skålen over letsimrende vand (bunden må ikke røre vandet), og pisk med et piskeris, til blandingen er luftig, lys og lidt tyk.
4. Tag skålen af dampen, og hæld det lune smør i under konstant omrøring, først dråbevis og derefter i en tynd stråle.
5. Smag til med citronsaft, hvid peber og en knivspids muskatnød.
6. Server straks til asparges, pocherede æg, fisk eller dampede grøntsager.
Tip: Skiller saucen, piskes en ny æggeblomme med en skefuld vand i en ren skål, hvorefter den skilte sauce langsomt arbejdes ind.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.