丹麦“意式”沙拉（Italiensk salat）

1. 将意面放入盐水中按包装时间煮好，沥干，用冷水冲洗，完全沥干。

2. 胡萝卜去皮，切成小丁，放入盐水中煮 5 分钟。

3. 掰去芦笋的老根，将茎切成 1 厘米的段，与胡萝卜再一起煮 2–3 分钟；最后一分钟也加入豌豆。

4. 将蔬菜沥干，放入冰水中以保持颜色；然后彻底沥干。

5. 在碗中将蛋黄酱与意面和蔬菜拌匀，用盐和胡椒调味。

6. 上桌前冷藏至少 30 分钟；放在三明治、开放式三明治（smørrebrød）上或配火腿享用。

小贴士：丹麦“意式”沙拉的名字来自它的颜色：豌豆的绿、蛋黄酱的白和胡萝卜的橙让人想起意大利国旗。它的经典位置是火腿开放式三明治的顶上，但作为沙拉也非常好吃。关键在于蔬菜要完全冷却且干燥；否则蛋黄酱会变稀。