デンマークの「イタリア風」サラダ（Italiensk salat）

1. パスタを塩を入れた湯で袋の表示どおりにゆで、湯をきって冷水ですすぎ、完全に水けをきります。

2. にんじんの皮をむいて小さな角切りにし、塩を入れた湯で5分ゆでます。

3. アスパラガスのかたい根元を折り取り、茎を1cmに切って、にんじんと一緒にさらに2～3分ゆでます。最後の1分でグリーンピースも加えます。

4. 野菜の湯をきり、色を保つため氷水にとってから、よく水けをきります。

5. ボウルでマヨネーズをパスタと野菜と混ぜ、塩、こしょうで味を調えます。

6. 出す前に最低30分冷蔵庫で冷やし、オープンサンドやスモーブローにのせるか、ハムと一緒に出します。

ポイント：デンマークのイタリエンスク・サラートの名前は色に由来します。グリーンピースの緑、マヨネーズの白、にんじんのオレンジがイタリアの国旗を思わせるのです。定番の居場所はハムのスモーブローの上ですが、サラダとしてもとてもおいしく食べられます。肝心なのは、野菜が完全に冷めて水けがないことです。そうでないとマヨネーズが水っぽくなります。