1. Knåda mjölet med ägget, saltet och cirka 100 ml vatten till en fast, slät deg och låt vila övertäckt i 30 minuter.
2. Blanda köttfärsen med mycket fint riven lök, salt och peppar.
3. Kavla degen mycket tunt (1 mm) på mjölat underlag och skär i 2–3 cm stora kvadrater.
4. Lägg en kikärtsstor mängd fyllning mitt på varje kvadrat, lyft de fyra hörnen och nyp ihop i mitten till små knyten.
5. Blanda yoghurten med den pressade vitlöken; koka mantı i rikligt med saltat, kokande vatten i 8–10 minuter och häll av.
6. Lägg mantı på tallrikar och ringla över vitlöksyoghurten; smält smöret, rör ner tomatpurén, chiliflakes och torkad mynta, fräs i 1 minut och ringla över.
Tips: I Kayseri säger man att fyrtio mantı ska rymmas i en sked. Har du bråttom kan du använda färdiga wonton- eller gyozaplattor, men hemlagad deg är mycket godare.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.