Tureckie pierożki z mięsem z jogurtem czosnkowym (Mantı)

1. Mąkę zagnieć z jajkiem, solą i ok. 100 ml wody na twarde, gładkie ciasto i przykryte odstaw na 30 minut.

2. Mięso mielone zagnieć z bardzo drobno startą cebulą, solą i pieprzem.

3. Ciasto rozwałkuj na oprószonej mąką powierzchni bardzo cienko (1 mm) i pokrój w kwadraty 2–3 cm.

4. Na środek każdego kwadratu połóż farsz wielkości ciecierzycy, cztery rogi podciągnij i sklej na środku, żeby powstały małe sakiewki.

5. Jogurt wymieszaj ze zgniecionym czosnkiem; mantı gotuj w dużej ilości osolonej, wrzącej wody 8–10 minut, a następnie odcedź.

6. Mantı nałóż na talerze, polej jogurtem czosnkowym; masło roztop, wmieszaj przecier pomidorowy, płatki chili i suszoną miętę, smaż 1 minutę i polej tym wierzch.

Wskazówka: W Kayseri mówi się, że na jednej łyżce musi się zmieścić czterdzieści mantı. Jeśli się spieszysz, możesz je przygotować z gotowych płatów wonton lub gyoza, ale domowe ciasto jest dużo smaczniejsze.