Турски пелмени с чесново кисело мляко (Мантъ)

1. Омесете брашното с яйцето, солта и около 100 ml вода до твърдо, гладко тесто и оставете покрито за 30 минути.

2. Омесете каймата с много ситно настъргания лук, сол и черен пипер.

3. Разточете тестото върху набрашнена повърхност съвсем тънко (1 mm) и го нарежете на квадрати със страна 2–3 cm.

4. В средата на всеки квадрат сложете плънка с големината на нахутено зърно, повдигнете четирите ъгъла и ги прищипете в средата, за да получите малки вързопчета.

5. Смесете киселото мляко със счукания чесън; варете мантъ в обилно количество вряща подсолена вода за 8–10 минути, после отцедете.

6. Разпределете мантъ в чинии и полейте с чесновото кисело мляко; разтопете маслото, добавете доматеното пюре, люспите чили и сушената мента, запържете 1 минута и полейте отгоре.

Съвет: В Кайсери казват, че в една лъжица трябва да се побират четиридесет мантъ. Ако бързате, можете да използвате готови кори за уонтон или гьоза, но домашното тесто е много по-вкусно.