Турске мантије са месом и јогуртом са белим луком (Mantı)

1. Брашно са јајетом, сољу и око 100 ml воде умесите у чврсто, глатко тесто, покријте и оставите 30 минута.

2. Млевено месо умесите са веома ситно ренданим црним луком, сољу и бибером.

3. На побрашњеној површини развуците тесто веома танко (1 mm) и исеците на квадрате од 2–3 cm.

4. У средину сваког квадрата ставите надев величине леблебије, подигните четири угла и спојите их у средини да добијете мале завежљаје.

5. Јогурт помешајте са згњеченим белим луком; мантије кувајте у обиљу посољене кључале воде 8–10 минута, па процедите.

6. Мантије распоредите у тањире и прелијте јогуртом са белим луком; маслац отопите, умешајте парадајз пире, чили пахуљице и сушену нану, пржите 1 минут и прелијте преко.

Савет: У Кајсерију се сматра да у једну кашику треба да стане четрдесет мантија. Ако журите, можете употребити куповно тесто за вонтон или гјозу, али домаће је много укусније.