Турецькі пельмені з м’ясом і часниковим йогуртом (Mantı)

1. Борошно з яйцем, сіллю й приблизно 100 мл води заміси в туге, гладке тісто, накрий і дай відпочити 30 хвилин.

2. Фарш вимісь із дуже дрібно натертою цибулею, сіллю й перцем.

3. Тісто на посипаній борошном поверхні розкачай дуже тонко (1 мм) і наріж квадратами по 2–3 см.

4. На центр кожного квадрата поклади начинку завбільшки з нутовий горошок, чотири кути підніми й защипни посередині, щоб вийшли маленькі вузлики.

5. Йогурт розмішай із розчавленим часником; манти вари у великій кількості підсоленого окропу 8–10 хвилин, потім відціди.

6. Розклади манти по тарілках, полий часниковим йогуртом; вершкове масло розтопи, вмішай томатне пюре, пластівці чилі й сушену м’яту, підсмаж 1 хвилину й полий зверху.

Порада: У Кайсері кажуть, що в одну ложку мають поміститися сорок манти. Якщо поспішаєш, можеш приготувати їх і з покупних аркушів для вонтонів чи гьодза, але домашнє тісто набагато смачніше.