1. Ζύμωσε το αλεύρι με το αυγό, το αλάτι και περίπου 100 ml νερό μέχρι να γίνει σφιχτή, λεία ζύμη και άφησε σκεπασμένη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
2. Ζύμωσε τον κιμά με το πολύ ψιλοτριμμένο κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι.
3. Άνοιξε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια σε πολύ λεπτό φύλλο (1 mm) και κόψε σε τετράγωνα 2–3 cm.
4. Βάλε στο κέντρο κάθε τετραγώνου γέμιση σε μέγεθος ρεβιθιού, σήκωσε τις τέσσερις γωνίες και ένωσέ τες τσιμπώντας στο κέντρο, σχηματίζοντας μικρά πουγκιά.
5. Ανάμειξε το γιαούρτι με το λιωμένο σκόρδο· βράσε τα mantı σε άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει για 8–10 λεπτά και στράγγισε.
6. Μοίρασε τα mantı στα πιάτα και περίχυσε με το σκορδάτο γιαούρτι· λιώσε το βούτυρο, ανακάτεψε μέσα τον πελτέ, τις νιφάδες τσίλι και την αποξηραμένη μέντα, καβούρδισε για 1 λεπτό και περίχυσε από πάνω.
Συμβουλή: Στην Καισάρεια λένε πως σε ένα κουτάλι πρέπει να χωρούν σαράντα mantı. Αν βιάζεσαι, χρησιμοποίησε έτοιμα φύλλα γουόντον ή γκιόζα, αλλά η σπιτική ζύμη είναι πολύ πιο νόστιμη.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.