1. Rosta riset gyllenbrunt i en torr stekpanna och stöt sedan fint i mortel.
2. Värm tamarindpastan, fisksåsen och palmsockret lätt i en liten kastrull och rör tills sockret har lösts upp; låt svalna.
3. Rör ner limesaften och chiliflingorna.
4. Skiva schalottenlöken hårfint och finhacka koriandern.
5. Rör ner schalottenlöken, koriandern och det rostade rispulvret i dippen precis före servering.
6. Servera i små skålar till grillat kött, till exempel nam tok mu, stekt kyckling eller nötkött.
Tips: Ett klassiskt tillbehör till grillat kött i Isan, syrligt, sött, salt och rökigt starkt samtidigt. Rör ner rispulvret först på slutet, annars blir det blött; förvara basen till dippen i kyl vid högst 4 °C och använd inom två dagar.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.