1. Καβούρδισε το ρύζι σε στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσει και άλεσε λεπτά στο γουδί.
2. Ζέστανε ελαφρά την πάστα ταμάρινδου, τη σάλτσα ψαριού και τη ζάχαρη φοίνικα σε μικρή κατσαρόλα και ανακάτεψε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη· άφησε να κρυώσει.
3. Ανακάτεψε μέσα τον χυμό λάιμ και τις νιφάδες τσίλι.
4. Κόψε τα εσαλότ σε πολύ λεπτές φέτες και ψιλόκοψε τον κόλιανδρο.
5. Ακριβώς πριν το σερβίρισμα πρόσθεσε στο ντιπ τα εσαλότ, τον κόλιανδρο και τη σκόνη καβουρδισμένου ρυζιού.
6. Σέρβιρε σε μικρά μπολάκια με ψητά κρέατα, όπως Nam tok mu, ψητό κοτόπουλο ή μοσχάρι.
Συμβουλή: Κλασικό συνοδευτικό των ψητών κρεάτων του Ισάν, ταυτόχρονα ξινό, γλυκό, αλμυρό και καπνιστά καυτερό. Πρόσθεσε τη σκόνη ρυζιού μόνο στο τέλος, αλλιώς μουλιάζει· διατήρησε τη βάση του ντιπ στο ψυγείο σε θερμοκρασία έως 4 °C και χρησιμοποίησε μέσα σε δύο ημέρες.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.