1. Blötlägg sötpotatisnudlarna i ljummet vatten i 1 timme tills de är smidiga; pressa vitlöken och finhacka syrade senapsblad, koriander och salladslök.
2. Rosta jordnötterna i en torr stekpanna i 5–6 minuter, låt kallna och krossa grovt; rosta och mal även sichuanpepparn.
3. Bryn köttfärsen smulig i lite olja i 3–4 minuter, tillsätt doubanjiang och syrade senapsblad och fräs ytterligare 1 minut.
4. Fördela chiliolja, svart risvinäger, soja, socker, vitlök och malen sichuanpeppar i skålarna.
5. Koka upp vattnet med saltet, koka nudlarna i 3–4 minuter tills de är genomskinliga, fördela sedan i skålarna och häll 1-1 slevar kokvatten i varje.
6. Lägg köttet ovanpå, strö över jordnötter, koriander och salladslök och blanda före serveringen.
Tips: En av Chongqings mest populära gaturätter: hala sötpotatisnudlar med tuggmotstånd gör den speciell. Saknas syrade senapsblad kan de uteslutas eller ersättas med finhackad inlagd gurka.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.