1. Μούλιασε τα νουντλς γλυκοπατάτας σε χλιαρό νερό για 1 ώρα μέχρι να γίνουν ελαστικά· λιώσε το σκόρδο και ψιλόκοψε τα ξινά φύλλα μουστάρδας, τον κόλιανδρο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
2. Καβούρδισε τα αράπικα φιστίκια σε στεγνό τηγάνι για 5–6 λεπτά, άφησε να κρυώσουν και χοντρόσπασε· καβούρδισε και άλεσε και το πιπέρι Σετσουάν.
3. Καβούρδισε τον κιμά σε λίγο λάδι για 3–4 λεπτά σπάζοντας σε τρίμματα, πρόσθεσε το ντουμπαντζιάνγκ και τα ξινά φύλλα μουστάρδας και καβούρδισε για άλλο 1 λεπτό.
4. Μοίρασε σε κάθε μπολ το λάδι τσίλι, το μαύρο ξίδι ρυζιού, τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη, το σκόρδο και το αλεσμένο πιπέρι Σετσουάν.
5. Φέρε το νερό με το αλάτι σε βρασμό, βράσε τα νουντλς για 3–4 λεπτά μέχρι να γίνουν διάφανα, μοίρασε στα μπολ και πρόσθεσε 1-1 κουτάλα νερό βρασμού στο καθένα.
6. Βάλε από πάνω το κρέας, πασπάλισε με αράπικα φιστίκια, κόλιανδρο και φρέσκα κρεμμυδάκια και ανακάτεψε πριν το σερβίρισμα.
Συμβουλή: Από τα δημοφιλέστερα φαγητά του δρόμου στο Τσονγκτσίνγκ: τα ολισθηρά, μαστιχωτά νουντλς γλυκοπατάτας το κάνουν ιδιαίτερο. Αν δεν βρεις ξινά φύλλα μουστάρδας, παράλειψέ τα ή βάλε ψιλοκομμένο αγγουράκι τουρσί.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.