1. Læg nudlerne af sød kartoffel i blød i lunkent vand i 1 time, til de er elastiske. Knus hvidløget og hak de syltede sennepsblade, koriander og forårsløg fint.
2. Rist jordnødderne på en tør pande i 5–6 minutter, lad dem køle af og knus dem groft. Rist og mal også sichuanpeberen.
3. Steg det hakkede kød i lidt olie i 3–4 minutter, mens det smuldres. Tilsæt doubanjiang og syltede sennepsblade og steg i yderligere 1 minut.
4. Fordel chiliolie, sort riseddike, sojasauce, sukker, hvidløg og stødt sichuanpeber i skålene.
5. Bring vandet i kog med saltet og kog nudlerne i 3–4 minutter, til de er gennemsigtige. Fordel dem derefter i skålene og hæld 1 øsefuld kogevand over hver (1 pr. skål).
6. Læg kødet på, drys med jordnødder, koriander og forårsløg og bland før servering.
Tip: Dette er en af Chongqings mest populære gaderetter. De glatte, seje nudler af sød kartoffel gør den særlig. Kan du ikke få syltede sennepsblade, så udelad dem eller erstat dem med finthakket syltet agurk.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.