1. Skär lammköttet i 2 cm stora tärningar; riv löken, pressa ur saften och blanda den med köttet, shaoxingrisvinet och hälften av saltet; marinera i 30 minuter.
2. Blötlägg träspett i vatten i 30 minuter om sådana används.
3. Rosta spiskummin och sichuanpeppar i en torr panna i 1 minut, krossa sedan grovt och blanda med chiliflakes, sesamfrön och resten av saltet.
4. Trä köttet på spett med 5–6 bitar på varje och pensla med olja.
5. Grilla på het grill eller i grillpanna i 6–8 minuter, vänd ofta; strö rikligt med kryddblandning över två gånger under tiden.
6. Servera genast när köttets kanter fått färg men insidan fortfarande är saftig.
Tips: En symbol för det uiguriska gatuköket i Xinjiang och numera en favorit på nattmarknader i hela Kina. Traditionellt används fetare lammkött – trä en liten tärning talg eller fett mellan bitarna om köttet är magert.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.