1. Κόψε το αρνί σε κύβους 2 cm· τρίψε το κρεμμύδι, στύψε τον χυμό του και ανάμειξε τον χυμό με το κρέας, το ρυζόκρασο σαοσίνγκ και το μισό αλάτι· μαρινάρισε για 30 λεπτά.
2. Αν χρησιμοποιείς ξύλινα καλαμάκια, μούλιασέ τα σε νερό για 30 λεπτά.
3. Καβούρδισε το κύμινο και το πιπέρι Σετσουάν σε στεγνό τηγάνι για 1 λεπτό, χοντρόκοψε στο γουδί και ανάμειξε με τις νιφάδες τσίλι, το σουσάμι και το υπόλοιπο αλάτι.
4. Πέρασε το κρέας στα καλαμάκια ανά 5–6 κομμάτια και άλειψε με λάδι.
5. Ψήσε σε καυτή σχάρα ή σχαροτήγανο για 6–8 λεπτά, γυρίζοντας συχνά· στο μεταξύ πασπάλισε δύο φορές γενναιόδωρα με το μείγμα μπαχαρικών.
6. Όταν ροδίσουν οι άκρες του κρέατος αλλά παραμείνει ζουμερό μέσα, σέρβιρε αμέσως.
Συμβουλή: Σύμβολο της ουιγουρικής κουζίνας του δρόμου στο Σιντζιάνγκ, σήμερα αγαπημένο στις νυχτερινές αγορές όλης της Κίνας. Παραδοσιακά χρησιμοποιούν πιο λιπαρό αρνί· αν το κρέας είναι άπαχο, πέρασε ανάμεσα στα κομμάτια μικρούς κύβους ζωικού λίπους.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.