1. Skjær lammekjøttet i 2 cm store terninger; riv løken, press ut saften og bland den med kjøttet, shaoxing-risvinen og halvparten av saltet; mariner i 30 minutter.
2. Bruker du trespyd, bløtlegger du dem i vann i 30 minutter.
3. Rist spisskummen og sichuanpepper i en tørr panne i 1 minutt, knus grovt og bland med chiliflak, sesamfrø og resten av saltet.
4. Tre 5–6 kjøttbiter på hvert spyd og pensle med olje.
5. Stek på varm grill eller i grillpanne i 6–8 minutter under hyppig vending; dryss rikelig med krydderblandingen over to ganger underveis.
6. Server straks når kantene har fått stekefarge, men kjøttet fortsatt er saftig inni.
Tips: Dette er et symbol på uigursk gatemat i Xinjiang og nå en nattmarkedsfavoritt i hele Kina. Tradisjonelt brukes fetere lammekjøtt – er kjøttet magert, trer du en liten terning talg eller fett mellom kjøttbitene.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.