1. Blötlägg riset i ljummet saltat vatten i 20 minuter, skölj och låt rinna av; blötlägg russinen i ljummet vatten.
2. Putsa kycklinglevern, skär i små tärningar och stek i hälften av smöret. Kontrollera med en ren instickstermometer: även de större bitarna ska nå 75 °C i mitten i minst 30 sekunder. Två minuters bryning eller färgen ensam visar inte att levern är genomstekt. Lägg den färdiga levern i ett rent kärl.
3. Rosta pinjenötterna gyllene i resten av smöret, tillsätt den finhackade löken och fräs mjuk.
4. Tillsätt riset, fräs i 2–3 minuter och tillsätt sedan avrunna russin, kanel, kryddpeppar, socker, salt och peppar; häll på den heta buljongen.
5. Sjud riset under lock på låg värme i 15 minuter och rör till sist ner den redan helt genomstekta levern. Ta av värmen och låt vila under lock i 15 minuter.
6. Rör ner finhackad dill och servera nylagat. Kan serveras som tillbehör till kalkon eller lammstek; dessa rätter tillagas separat och ingår inte i ingredienslistan.
Tips: Russin och kanel ger den sötsalta karaktären. Beskrivningen gäller ett fristående tillbehör; för att fylla rå fågel behövs en separat metod som även säkerställer att fyllningen blir genomstekt.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.