1. Udblød risene i lunkent, saltet vand i 20 minutter, skyl dem, og lad dryppe af; udblød rosinerne i lunkent vand.
2. Rens kyllingeleveren, skær i små tern, og steg i halvdelen af smørret. Kontroller med et rent kernetermometer: også midten af de større stykker skal nå 75 °C i mindst 30 sekunder. To minutters bruning eller farven alene dokumenterer ikke gennemstegning. Tag den færdige lever op i en ren beholder.
3. Rist pinjekernerne gyldne i resten af smørret, tilsæt det finthakkede løg, og sauter det blødt.
4. Tilsæt risene, rist i 2–3 minutter, og tilsæt så afdryppede rosiner, kanel, allehånde, sukker, salt og peber; hæld den varme fond ved.
5. Lad risene simre under låg ved svag varme i 15 minutter, og rør den allerede helt gennemstegte lever i til sidst. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 15 minutter.
6. Rør finthakket dild i, og server frisklavet. Retten kan serveres som tilbehør til kalkun eller lammesteg; disse tilberedes separat og indgår ikke i ingredienslisten.
Tip: Rosiner og kanel giver den søde og salte karakter. Denne vejledning gælder en selvstændig tilbehørsret; til fyldning af råt fjerkræ kræves en særskilt fremgangsmåde, der også sikrer, at fyldet bliver gennemtilberedt.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.