Пряный плов с печенью и кедровыми орехами (İç pilav)

1. Замочи рис на 20 минут в теплой подсоленной воде, затем промой и дай стечь; изюм замочи в теплой воде.

2. Куриную печень очисти, нарежь мелкими кубиками и обжаривай на половине сливочного масла 2 минуты, затем вынь.

3. На оставшемся масле обжарь кедровые орехи до золотистого цвета, добавь мелко нарезанный лук и обжарь до мягкости.

4. Добавь рис, обжаривай 2–3 минуты, затем добавь обсушенный изюм, корицу, душистый перец, сахар, соль и перец; залей горячим бульоном.

5. Туши под крышкой на медленном огне 15 минут, в конце вмешай печень, затем накрой кухонным полотенцем и дай отдохнуть 15 минут.

6. Вмешай мелко нарезанный укроп и подавай к фаршированной индейке или запеченной баранине.

Совет: Праздничный гарнир: им фаршируют индейку и баранину. Приправа сладко-соленая, характер ему придают изюм и корица – не пропускай их.