Förberedelse: Använd kommersiellt tillgängliga, pastöriserade produkter för ägg, äggulor och äggvitor som används råa eller inte helt tillagade i denna variant. Detta gäller även nytillsatta ägg. Om sådana produkter inte finns, tillaga äggdelen helt genomkokt eller genomstekt; både vita och gula ska stelna. Välj en helt genomkokt variant till små barn, gravida, äldre och personer med nedsatt immunförsvar.
1. Skala sparrisen och skär bort den träiga änden. Koka skal och ändar i buljongen i 15 minuter och sila sedan.
2. Skär sparrisstjälkarna i 3 cm stora bitar och spara topparna separat.
3. Koka sparrisbitarna i den silade buljongen med salt och en nypa socker i cirka 12 minuter. Tillsätt topparna under de sista 4 minuterna och ta sedan upp dem.
4. Fräs mjölet ljust i smöret i en annan kastrull och späd klumpfritt med den heta sparrisbuljongen.
5. Blanda grädden med äggulan, arbeta ner i soppan (koka inte mer) och smaka av med citronsaft och muskot.
6. Lägg tillbaka sparristopparna och servera genast.
Tips: Buljongen kokt på skalen är hemligheten – då smakar varje droppe soppa riktigt av sparris.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.