Forberedelse: Brug i denne udgave kommercielt fremstillede, pasteuriserede produkter til æg, æggeblommer og æggehvider, som anvendes rå eller ikke gennemtilberedte. Det gælder også æg, der tilsættes senere. Hvis sådanne produkter ikke er tilgængelige, skal æggedelen koges eller bages helt igennem; både hvide og blomme skal blive faste. Vælg en fuldt gennemkogt udgave til små børn, gravide, ældre og personer med svækket immunforsvar.
1. Skræl aspargesene, og skær de træede ender af; kog skrællerne og enderne i fonden i 15 minutter, og si derefter væsken.
2. Skær aspargesstilkene i stykker på 3 cm, og gem hovederne særskilt.
3. Kog aspargesstykkerne i den siede væske med salt og en knivspids sukker i ca. 12 minutter; tilsæt hovederne de sidste 4 minutter, og tag dem derefter op.
4. Rist melet lyst i smørret i en anden gryde, og spæd klumpfrit med den varme aspargesvæske.
5. Rør fløden med æggeblommen, arbejd den ind i suppen (som ikke må koge mere), og smag til med citronsaft og muskatnød.
6. Læg aspargeshovederne tilbage, og server straks.
Tip: Fonden kogt på skrællerne er hemmeligheden – sådan får hver dråbe suppe ægte aspargessmag.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.